展望了美国蛋鸡产业的未来发展趋势,到时鸡蛋的价格必然上涨

由于加利福尼亚政府出台新规定,要求农场养殖户维持鸡笼的宽度,以确保禽类动物能够自由地下蹲、站立、伸展翅膀和“手舞足蹈”。该新规定将导致鸡笼建设成本增高,鸡蛋供应出现短缺,价格猛涨。

美国蛋鸡产业发展阶段、特征与展望*刘合光,秦富**(中国农业科学院农业经济与发展研究所,北京100081)

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雨果网从《彭博资讯》12月14日的报道中了解到:全美范围内的农场主如果想要继续把自己养殖的禽类卖给加利福尼亚州,就必须遵守这一新规定。这一新规定于下月开始生效,要求农场主使用更宽的笼子养殖家禽。这无疑会增加农场主的养殖成本,到时鸡蛋的价格必然上涨。加利福尼亚州是美国人口最密集的州,消费市场巨大。为此,农场养殖户要么建设更多的鸡舍,要么对已有的鸡舍进行改造,改造的话必然导致养殖的禽类变少了,成本也就上升了。

摘要:本文回顾了美国蛋鸡产业的两大典型发展阶段,归纳了其发展特征,并对其面对的主要挑战进行了分析,展望了美国蛋鸡产业的未来发展趋势,并以促进中国蛋鸡产业健康发展为目标归纳了美国蛋鸡产业发展中积累的可供中国借鉴的经验。

如果母鸡的活动空间太小,下的蛋将不允许在市场上销售?听上去不可思议,但这是美国加州2015年1月1日起施行的新规,该法规旨在保护蛋鸡的动物福利。虽然这会导致鸡蛋价格上涨,但当年该法规投票时,获得了超过60%的支持。

今年全美鸡蛋平均批发价为2.27美元每打,创历史新高,与去年同期相比增长34%。新规定出来之后,价格将进一步上涨,对加利福尼亚人来说,接下来三到六月,带壳鸡蛋价格可能会进一步上涨20%。美国其他州也会跟风,鸡蛋价格也随之上涨。

关键词:美国;蛋鸡产业;发展;展望

保护动物福利的法规在欧洲施行得更早,而在中国才刚刚起步。目前中国尚无一部真正意义上的动物福利法,仅在一些单行法律中有相关的内容。据负责过《野生动物保护法》修订案修法专家建议稿的国务院发展研究中心资源与环境政策研究所副所长、中国社科院法学所教授常纪文此前向记者的介绍,该修订案预计2015年年底将在全国人大常委会进行一审,最大的亮点是明确认可了动物福利。

加利福尼亚州30%的鸡蛋从美国其他各州引进。据悉,加利福利亚选民2008年一起投票通过法案,要求让下蛋的母鸡有空间活动,之后该法案将推广到全美各州。不过,这一法案并不适合不带壳的液体鸡蛋。

美国是世界上鸡蛋产量仅次于中国的第二大鸡蛋生产国,根据FAO统计,2010~2012年美国鸡蛋平均产量为542万吨,约占世界鸡蛋产量的8.3%。其蛋鸡饲养技术水平处于世界前列,在蛋鸡育种方面尤其具有优势,美国海兰国际公司的祖代、父母代蛋鸡在国际市场上占有50%以上的份额,在美国本土占有90%以上的市场份额。美国蛋鸡产业具有专业化水平高、养殖规模大、养殖技术系统成熟、养殖总量稳定等特点。这些特点是该国蛋鸡产业经过适应城市化进程,并为满足国内市场蛋品需求而逐步发展形成的。梳理美国蛋鸡产业发展历程,探究美国蛋鸡产业面对的挑战,总结美国蛋鸡产业发展的经验教训,对促进我国蛋鸡产业发展具有重要的借鉴意义。

加州要求扩大蛋鸡生活空间,蛋价将上涨

据最新数据,今年十月份美国总共有3.026亿只产蛋的母鸡。为了遵循加利福尼亚的新法规,一些农场主宁愿选择缩小养殖规模,而不愿加大投资增加新型大笼子养殖。业内人士估计年底将有1000万只母鸡因此被宰,到时将出现鸡蛋供应不足的情况。

120世纪以来美国蛋鸡产业发展的两个典型阶段

对于美国加州的蛋鸡来讲,2015年的元旦是个值得记住的日子,因为从这天起,加州出售的每个鸡蛋都必须产自那些有足够生活空间的蛋鸡。加州食品农业部表示,每只蛋鸡在鸡舍中至少要有0.07平方米的空间,这比原有的行业标准扩大了约70%。加州是美国鸡蛋消费量最大的州,这一法规的改变影响深远。

由于牛肉、猪肉和鸡肉的价格上涨,鸡蛋作为这些摄入人体所需蛋白质产品的替代品越来越受欢迎,需求量随之上升。据估计,明年每个美国人平均消费的鸡蛋将达266个,比今年的261个还多,这将是1980年以来的最高值。

美国蛋鸡产业经历了从农场主家庭分散小规模饲养到大型蛋鸡企业集中大规模饲养的发展过程。

美国善待动物协会(Humane Society of the
U.S)等动物权益保护组织多年前就开始推动这一提案,希望鸡蛋生产商能藉此改善蛋鸡生活条件。这一法案最初仅针对加州本地的生产商,随后将适用范围扩大至加州以外的地区。该法案在2008年时获得通过,为了给养殖场时间来改造鸡舍,定于2015月1月1日起施行。

此前2012年,欧洲农场主也经历过同样的事情,在类似的法案通过并生效之后,鸡蛋的价格当年马上上升41%。不过,随后第二年欧洲鸡蛋的价格很快下降21%,因为鸡蛋产业已经适应了新规则。

1.120世纪初到20世纪40年代前期的后院养殖模式

虽然对于蛋鸡而言,生活空间扩大是好事,但这同时也意味着增大了养殖成本。2014年12月时,美国市场上鸡蛋的价格已达到2.27美元的历史新高,较2013年同期上涨34%。

这种情况也可能发生在美国。价格上涨可能最终导致需求量下滑。不符合要求的农场主也会减产避免此类情况的发生。

1900年美国大约有7600万人口,其中约44%从事农业,这3300万农业人口组成的农业家庭都养殖一些蛋鸡和肉鸡,至少有500万农户养殖蛋鸡[1]。商品鸡蛋的90%都是由普通农场提供的,这些农场把鸡蛋作为农副产品提供给消费者,通常每个农场养殖100~300只蛋鸡。当时的蛋鸡养殖业没有专门的饲料,蛋鸡主要饲喂余粮,并辅以自行觅食,在农场的土地上搜寻草籽和昆虫。饲养蛋鸡的主力是儿童和妇女。鸡蛋的销售渠道主要是杂货店和串乡走户的小贩。

新法规的推行将进一步提高鸡蛋价格,南达科他州的一位蛋鸡场老板在接受《商业周刊》采访时称,“我认为,鸡蛋供应从2015年1月1日开始将出现短缺,而供不应求的局面将进一步加剧,直至供需趋于平衡。”

目前而言,在过去的三十天里,加利福尼亚州鸡蛋零售价涨至4.49美元每打,涨幅超过25%。不过,新法案会带来什么样的影响和冲击仍无法确定。

这种后院养殖模式作为美国鸡蛋产业的主体模式一直延续到20世纪40年代。在该模式下,每只鸡生产的鸡蛋有限,仅仅100多个,产完蛋后将作为肉鸡食用。消费者在冬天会面临鸡蛋短缺的问题,因为这时候蛋鸡开始冬季换羽过程,停止产蛋,消费者可以消费的仅仅是农场主储存在地下室或者冰窖中的少量鸡蛋。后院养殖模式还常常面临疫病、霜冻、酷热、野兽、毒害和鸡群争斗等危害,鸡群的年度正常死淘率高达40%。后院养殖模式生产的鸡蛋卫生状况也极差,鸡蛋壳上经常因为家禽疫病而布满有害微生物。

动物福利欧洲很重视,中国刚起步

1.220世纪40年代中后期到21世纪初的现代笼养模式

在欧洲,欧盟制定的蛋鸡饲养法规(1999年制定,2012年生效)规定,禁止使用老式养鸡笼养鸡,必须采用“改进型养鸡笼”以保障蛋鸡的活动空间:超过0.075平方米。其他提倡的饲养方式还包括散养或大棚养鸡,这些饲养方法中蛋鸡的活动空间更大。

美国的人口变迁历程和技术进步打破了后院养殖模式占主导地位的格局。战后随着美国家庭逐步地从农村迁往城市,美国农业人口总量下降,城镇居民比重上升。到2000年,美国总人口达到2.8亿,而农业人口只有560万,城镇居民比重上升到98%[1]。城镇人口的增加意味着对商品鸡蛋的需求日益扩大,市场对鸡蛋供给提出安全和稳定供应两大基本诉求。传统的后院养殖模式显然不能很好地满足这两个要求。技术进步推动新的养殖模式走向前台,美国赠地学院持续地开展蛋鸡养殖技术的研究并推广到广大农村地区,这些学院的研究者们探索出应对这两大难题的新型蛋鸡养殖技术。结果,现代笼养模式从20世纪40年代中后期逐步得到应用,并迅速取代传统后院养殖模式。现代笼养技术与后院养殖模式相比,具有众多优势。现代笼养模式消除了19世纪40年代蛋鸡养殖面对的绝大多数疾病,并使蛋鸡免于遭受气候、野兽的危害。现代笼养模式隔离了蛋鸡和它们产出的鸡粪,因此也就解决了许多和鸡粪相关的寄生虫和健康卫生问题,提供给消费者的鸡蛋也就更加干净和安全。现代笼养模式提高了卫生水平,减少了鸡群争斗、降低了蛋鸡死淘率,美国蛋鸡死淘率从1900年的40%下降到现代的5%~7.4%[1,2];而且蛋鸡产蛋能力也显著提高,平均每只蛋鸡的年产蛋量从1900年的100多个提高到现代的265个。

动物福利的问题上,欧洲一直走在世界前列。有着世界第一个反虐待动物法案的英国,现在有10多个动物保护相关的法律。保护的不只是珍稀动物,宠物、供食用的动物也在保护范围内,比如在进行屠宰时,需要由专职人员进行“无痛感”宰杀。

与现代笼养模式相伴而行的是美国蛋鸡养殖的集中化。现代笼养技术使蛋鸡养殖脱离了土地的束缚,蛋鸡不再需要大面积的散养地,从而使得蛋鸡养殖集中化成为可能。而美国商业和其他服务业的连锁模式为蛋鸡养殖的集中化提供了发展动力。20世纪美国零售店和餐饮的连锁发展对鸡蛋供应的数量和质量提出了更大更高的要求,原先的数量众多的小规模农场难以满足这种要求,因此少数具有经营能力和前瞻眼光的蛋鸡养殖户在现代笼养模式的基础上扩大规模成为必然趋势。实际上,发展到21世纪,鸡群规模达到7.5万只以上的美国蛋鸡养殖公司有177个,他们养殖的蛋鸡占美国全部蛋鸡的99%[3],蛋鸡养殖集中度非常高。

中国相应的动物福利保护法律并不十分成熟,目前尚无一部专门的动物福利法。即使在《野生动物保护法》中也没有相应的规定,该法自1989年开始实施,被指多年来没有实质修订。该法案现在正在修订中,常纪文参与了全国人大环资委召集的关于此修订案的专家讨论会,他告诉澎湃新闻,此次《野生动物保护法》修订最大的亮点是明确认可了动物福利,这可能是中国在法律层面上第一次提出动物福利。

2美国蛋鸡产业特征与面临的挑战

2.1美国蛋鸡产业特征

2.1.1美国蛋鸡生产比较稳定

自20世纪80年代以来美国蛋鸡生产的规模基本保持稳定[4]。21世纪前期蛋鸡存栏维持在2.79亿~3.01亿只之间。美国农业部数据表明:2014年9月美国蛋鸡存栏3.01亿只,百只鸡日产蛋75.4个,2014年8月当月累计产蛋82.4亿个,2013年全年生产食用鸡蛋836亿个[5]。

2.1.2美国蛋鸡生产集中化程度很高

美国前五大蛋鸡生产大州的养殖量占全美蛋鸡存栏总量的51%,前十大州的份额高于70%[3]。其中,爱荷华州是第一大蛋鸡养殖州,存栏5348.6万只,占全美蛋鸡总存栏量的18.29%;其次是俄亥俄州,存栏2994.7万只,份额为10.24%;第三大州是印第安纳州,存栏2645.7万只,占9.05%;宾夕法尼亚州存栏2349.8万只,占8.04%,位居第四;加利福尼亚州是第五大州,存栏1575.1万只,占5.39%。

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从公司角度来看,大规模的蛋鸡养殖公司主导了美国蛋鸡产业的发展,支撑了美国蛋鸡养殖的集中化趋势。养殖规模在100万只以上的美国蛋鸡公司约有60家,这些公司在全美鸡蛋产量中所占的份额大约为87%。其中超过500万只规模的公司达到17家。集中化是蛋鸡公司重组兼并的结果,20世纪80年代时美国蛋鸡养殖规模在7.5万只以上的公司有350家,到了2014年如此规模的公司减少到177家。有关赴美蛋鸡业考察报告指出,美国蛋品行业已建立了高度集约化的产销体系,大型的蛋品生产企业能够实现饲料生产、鸡蛋生产、鸡蛋加工与销售一体化经营,销量前十位的企业,在蛋品市场拥有高的占有率,呈现寡头垄断的局面[4]。