这也是杭城第一批全程用冷链配送的冷鲜禽,新开的5个冷鲜禽摊位前

定点屠宰企业加速布点

凌晨约4点30分,全程冷链运输过程开始。

工作人员告诉记者,拿到市场约60只冷鲜禽,当天全部售罄。

姚元清在一旁解释:裸露的杀白禽,在运输和销售过程中,你摸摸我摸摸,容易造成二次污染;而冷鲜禽,正是基于卫生和安全的考虑,完全采用真空包装,隔绝细菌,保证冷鲜禽的品质。

新开的5个冷鲜禽摊位前,围了不少人。在建德三弟兄冷鲜家禽的摊位前,摊贩一边熟练地招呼着顾客,“要不要来一只老鸭?25块一斤”,一边忙着过秤算账。

清晨5点51分,冷鲜禽的配送车抵达万寿亭农贸市场门口。此时的市场门口,已经停着一辆辆送货的小面包车,一位女摊贩从面包车上,卸下一堆堆没有任何包装的杀白禽,用四轮人力车推进市场。

而杭州申浙家禽冷鲜禽古荡加盟店摊位前,同样很热闹。28元一斤的净膛真空包装的冷鲜土鸡被一抢而空。下午约2点,杭州申浙家禽销售部总经理周辉告诉记者:“我们今天在古荡农贸市场放了19只冷鲜鸡,现在还剩下3只,应该说销售情况还是不错的。”

因为处于市场试水阶段,“申浙”的车昨天一直停在农贸市场旁,作为“临时仓库”。“配送车停在市场门口,将整天不熄火,确保货厢温度达到0-4℃,不让冷鲜禽脱离冷链环节。”周先生告诉记者。

73岁的刘奶奶刚好挑了一只老鸭,两斤,50块钱。在等摊主帮忙切块的时候,她告诉记者:“这样的冷鲜鸭还是头一回买,等一下回去烧起来吃吃看,味道怎么样。”

厂区发货处,一辆冷鲜禽配送货车点火启动。货厢顶部的梯形凸出部位,随之自动亮起
“transport
refrigeration”两个英文单词。“货厢温度已达到1.5℃,可以装冷鲜禽。”姚元清宣布。

3日,古荡农贸市场的冷鲜禽摊位上。一位“马大嫂”告诉记者:“现在活禽都不能卖了,其实这种冷鲜鸡还是蛮干净、新鲜的。我已经买过两次了。”

倪红梅看着顾客跑到隔壁摊位,有些急起来,对丈夫说:“啊呀,以后还是最好进满膛的杀白禽。”

8月3日,记者对部分农贸市场、定点屠宰企业、消费者展开了调查。

到了市场门口,配送车仍不熄火。

“从7月1日正式全面上市至今,杭城冷鲜禽市场正变得越来越有起色。”杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴告诉记者,从7月18日、19日起,申浙的冷鲜禽批发量正逐步增加,已从原来的几千只已经增长到一万多只。

凌晨4点57分,天已放亮。已经装好冷鲜禽的配送车,离开申浙公司,驶向位于市中心武林门的万寿亭农贸市场。

不过,冷鲜禽并不是在所有农贸市场都受到热捧。在杭州市中心的万寿亭农贸市场,相比周围一些售卖满膛禽的摊位,申浙冷鲜禽直营店仍显得有些冷清。“农贸市场一天仅卖10来只。”陈国兴告诉记者。

记者又用智能手机,对准冷鲜鸡外包装上的“二维码”扫了一下,跳出养殖企业“嘉兴立华禽业有限公司”、鸡种“雪山草鸡”、饲养周期“110天”、屠宰时间和检疫证号等各种详细信息。

今年6月,申浙家禽和建德三弟兄被确认为杭州家禽定点屠宰厂。现在,建德市三弟兄农业开发有限公司的负责人戴利平,正忙着把触角伸向更多的杭城农贸市场。他告诉记者,他们计划今年年底进驻杭城主城区80家农贸市场,总计铺设80家冷鲜禽摊位。

时间、保质期等信息都能查看

在活禽正式禁售之后,一些市民正在逐步接受冷鲜禽。

再对准其中“检疫证书”一栏点击查看,又跳出“动物检疫合格证明”的原件照片,包括货主、目的地等详细信息,全都能查看到。

一些农贸市场也同样看好冷鲜禽未来的市场前景。古荡农贸市场总经理金长告诉记者:“可能现在老百姓还有一部分不能接受冷鲜禽,但我认为只要我们规范经营、严格监管,就会有越来越多的人放心购买。”

李国海拿下了约8箱,大概近百只冷鲜禽,放在人力推车上。“这是申浙公司在万寿亭农贸市场开的第一家直营点。”申浙公司的销售经理周先生告诉记者,“6月底,公司还将计划在古荡农贸市场开出第二家直营店。”

不过,据业内人士介绍,目前,杭城市场上一天的禽类消费量达到10万只左右,其中90%以上是“满膛”的杀白禽。“而真正净膛的冷鲜禽,则不到10%。”陈国兴等人认为。

“这是正常的。对新生事物,市民们总有一个接受的过程。”陈国兴说,“7月1日以后,肯定都是净膛鸡。尝过后,市民应该慢慢会接受起来”。

金长说,今后还将设专门的监控设备,24小时无盲区地监控冷鲜禽摊位。

李国海和老婆倪红梅,把一包包冷鲜禽放进0-4℃的冷鲜柜内。发现还有空间,李国海又推出人力车,赶往停在门口的配送车补货。

禽类摊贩李国海告诉记者,在杀白禽和冷鲜禽之间,一些杭城市民误认为“满膛”的杀白禽更新鲜,因此更愿意买杀白禽。

配送车停到市场门口附近,发动机没有熄火。司机老陈跳下车来,打开货厢门。

而在戴利平等业内人士看来,如果政府未来监管更好的话,冷鲜禽的量肯定还要上来的。

正说着,万寿亭农贸市场159号摊位的摊贩李国海,也推着四轮人力推车,走到市场门口。

记者从杭州市市场监督管理局获悉,接下来,有关部门将加强规范“满膛”杀白禽销售乱象。

生产

从7月1日起,浙江设区市的城区内限制活禽交易,冷鲜禽正式全面上市。如今,已过去了整整一个月,销售情况如何?

这周,已进入梅雨季的杭城,又热又湿,容易滋生细菌了。同时,离7月1日我省设区市主城区将永久性关闭活禽交易市场的“大限”,也只剩10多天。

冷鲜禽销量已大幅增加

可是,这个杭城第一家售卖正宗冷鲜禽的摊位,却是看的人多,买的人少。大伯大妈一看真空包装的冷鲜禽,又跑到隔壁的杀白禽摊位。“他们还是选择跑到隔壁摊位,去买没有真空包装的,或者没有剖开肚子的杀白禽。看来,真空包装要让市民真正接受,还要一个过程。”李国海无奈地告诉记者,从早上到下午5点30分左右收摊,总共才卖了30多只冷鲜禽。

但是,在陈国兴等业内人士看来,由于“满膛”的杀白禽存在内脏、粪便等,在炎热的天气条件下,更容易发酵并产生臭味,“消费者食用可能存在风险”。

昨天凌晨约4点30分,街市寂静,天色将亮。位于富阳320国道附近的杭州申浙家禽有限公司内,却显得异常忙碌。厂区发货处,一辆冷鲜禽配送货车点火启动。

3日早上8点,记者来到杭州古荡农贸市场。正巧,杭州申浙家禽有限公司、杭州建德三弟兄农业开发有限公司等定点屠宰企业,在那里开出了5个冷鲜禽销售摊位。

目前冷鲜禽价格亲民 未来可能提升

真正的冷鲜禽市场占比仍偏小

屠宰加工流程基本没变,不过在包装环节稍有变化。按照原计划,冷鲜禽的胴体将与内脏分开售卖,但记者在现场看到,清理干净的鸡副产品,被送上流水线后,“放”回了经过预冷等环节的鸡胴体。

为了更好地完成冷链销售无缝对接,古荡农贸市场要求经营户在冷链车到达市场前半个小时进场,清理摊位、开启冰箱制冷等,以保证冷鲜禽的卫生与安全。

驾驶室随时监控车厢内温度

而在杭城个别城乡接合部的农贸市场,一些有渠道购买到活禽的市民,仍倾向于购买现宰的活禽,尽管这属于违规行为。

冷鲜禽是净膛鸡,而杀白禽大部分是满膛鸡,“本来满膛鸡就比净膛鸡要重大约20%左右。”

姚元清告诉记者,依靠全程冷链运输,不管盛夏气温如何炽热,定点屠宰点生产出来的冷鲜禽完全能控制在0-4℃。

很多人还是跑去买杀白禽